Sollte man jeden Tag Gewürzgurken essen?

Gewürzgurken gelten gemeinhin als gesunder Snack. Aber sollte man deswegen täglich eine Gewürzgurke essen?

Essiggurken, auch bekannt als Gewürzgurken, sind in der westlichen Küche weit verbreitet. Die meisten Menschen kennen sie entweder als Beilage oder als Zutat in Sandwiches und Salaten.

Wie gesund die Essiggurke tatsächlich ist, darüber gibt es unterschiedliche Meinungen. Prinzipiell gilt eine Essiggurke als sehr gesund, auch weil sie sehr kalorienarm ist. Nur rund zehn Kalorien hat eine herkömmliche Essiggurke. Zudem haben sie Vitamine und Mineralien. Essiggurken gelten als Quelle für Vitamin K, Vitamin C und Vitamin A, die einen positiven Einfluss auf die Knochengesundheit, die Blutgerinnung, die Sehkraft und die Hautgesundheit haben. Außerdem haben gewöhnliche Essiggurken nur rund zehn Kalorien. Und auch Probiotika finden sich in Essiggurken wieder. Das sind gute Bakterien, die die Darmflora positiv beeinflussen.

Gewürzgurken nicht nur positiv zu betrachten

Devon Peart, Ernährungsberaterin der Cleveland Klinik in Kanada, erklärt jedoch in einem Beitrag vom September 2022, dass eine Essiggurke nicht nur positiv betrachtet werden sollte. Denn: Wie gesund oder auch ungesund die Gurken sind, hat mit dem Herstellungsverfahren zu tun. Wichtig ist dabei, ob die Gurke in Salzlake oder aber in Essig eingelegt wurde.

Damit die Gurken fermentiert werden, müssen sie mit Salzlake in luftdichten Behältnissen für eine längere Zeit bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Die Bakterien reagieren dabei mit dem natürlichen Zucker, woraus Milchsäure entsteht. Die sorgt dafür, dass die Gurken länger haltbar werden. Peart erklärt: „Wenn die Gurken fermentiert sind, sind sie eine gute Quelle für Probiotika. Probiotika wiederum haben handfeste gesundheitliche Vorteile, zum Beispiel sind sie gut für das Gehirn und gut für die Darmgesundheit."

Die Ernährungsberaterin sagt jedoch auch, dass Essiggurken nicht für jeden die beste Wahl sind. Süße Essiggurken etwa enthielten viel Zucker, während andere Essiggurken einen sehr hohen Natriumgehalt haben. "Eine große Gewürzgurke enthält mehr als zwei Drittel der idealen Natriummenge, die ein Erwachsener an einem ganzen Tag zu sich nehmen sollte. Wer unter Bluthochdruck oder anderen Herz-Kreislauf-Problemen leidet, für den sind Essiggurken nicht die beste Wahl“, so die Expertin.

Sollte man täglich Gewürzgurken essen?

Ob man tagtäglich Essiggurken essen sollte, hänge daher von der restlichen Ernährung ab. Wer viel Rohkost zu sich nehme, wenig Fast-Food kaufe oder wer sich überwiegend sehr salzarm ernähre, für den sei der tägliche Verzehr von Essiggurken in Ordnung. „Wenn Sie jedoch typischerweise salzhaltige Lebensmittel essen, wird der Verzehr von Essiggurken Ihre empfohlene tägliche Natriumzufuhr schnell überschreiten.“

Insbesondere für Bluthochdruck-Patientinnen und Patienten sei die Essiggurke keine gute Wahl, so die Expertin.